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Guía a la Alimentación Vegana. Libro con más de 100 recetas veganas con ingredientes locales, consejos para la transición, indicaciones para comer de manera equilibrada, menús de ejemplo, indicaciones para comer vegano fuera de casa, secciones de recetas rápidas, recetas para niños y recetas sin gluten.

Listado de materiales educativos. Enlaces a recursos en línea para comprender las relaciones entre alimentación y medio ambiente, salud, soberanía, explotación animal, y mucho más..

Memoria del Programa Nutricional. El Programa Nutricional ha sido un acompañamiento educativo con el objetivo de mejorar el estado de salud a través de cambios en la alimentación en personas con factores de riesgo cardiometabólicos, documentando los resultados. El Programa Nutricional se ha llevado a cabo en la Ciudad de Guatemala entre diciembre 2017 y octubre 2018. Esta memoria documenta la realización del Programa y cómo poderlo mejorar.

La era de la escasez de micronutrientes. Las tecnologías agrícolas e industriales modernas promueven una dieta abundante en alimentos de densidad energetica elevada y pobres en micronutrientes. El propósito de este artículo es de analizar el problema analizando las causas tecnológicas, sociales y económicas y las consecuencias en los campos médico y de salud pública.

Pequeña Guía a la Cocina Saludable. Consejos y recetas para una alimentación sana, sostenible y libre de crueldad.